Sayur Umbut Rotan, hidangan ini menggunakan pucuk atau tunas muda dari batang rotan sebagai bahan utamanya. Nama lain dari hidangan ini adalah Juhu Umbut Rotan atau Juhu Singkah. Sayur ini memiliki rasa pahit yang khas. Meskipun pahit, sayur ini banyak digemari karena keunikan dan kenikmatannya. Cara penyajiannya bisa direbus dan bisa juga dimasak dengan santan atau berkuah lainnya.